餐桌上的點點滴滴．春夏篇

偷看別人吃飯是件有趣的事！

　　這本書記錄了從春天到夏天，日本知名料理研究家高山直美的餐食日記。
　　讀的時候很開心，愈往下讀，愈忍不住手癢想要動手做做看，
　　就是這樣的餐食日記。
　　很日常的，充滿餘味的料理食集。

　　高山直美，一位眾多日本女性心目中嚮往的料理研究家。出身於東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚的她，對於食材的瞭解非常透徹，善於發揮食材最自然的原味；經常走訪世界各地體驗當地生活與食材，將異國料理的元素帶進日常飲食，展現她獨特的個人味蕾。曾於NHK知名料理節目〈今日料理〉中示範教學，奠定她在日本女性心目中無可動搖的地位。爾後以散文作家身分不斷發展，寫旅遊，寫生活，也寫料理。讀她的文字，就像品味她的料理，原味而不造作，平實中感受到她對生活與料理的熱情。

　　這本書可說是高山直美持續創作、最受歡迎的料理散文《餐食日記》（至今已出版12集）的圖文版，書中有她親手拍的照片以及插畫，還有一些料理的小撇步，以及如何製作季節保存食品，例如味噌、梅干、梅酒、紫蘇鬆、水煮杏桃等等的詳細步驟。除了每日的餐桌食記，高山直美也記錄了每一天的氣候、季節變化，和她每日的生活，包括工作、旅行、上市場買菜，甚至宿醉、發懶，以及觀察房東家的杏花開花沒等等日常小事，文字閒淡具詩意，有著淺淺的寂靜與生活感。

　　「每天的情況都不同，有只留下筆記卻忘記拍照的事情發生，也有一心只想快點品嚐，而拍下一堆失焦模糊的照片。還請大家見諒啊！

　　每個人都有自己獨特的生活方式，和自家餐桌風景。《餐桌上的點點滴滴》是我個人的記錄，像是翻開餐食日曆般，不管何時，在您需要的時刻，如果這本書能為您帶來些許幫助，我將會十分開心。」──高山直美

作者簡介

高山直美

　　1958年出生於日本靜岡縣。曾擔任東京吉祥寺知名餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚，後來成為專職的料理家，目前活躍於書籍、雜誌和電視等。也曾在電影〈夏威夷男孩〉（2009年，導演為真田敦）中擔任料理設計工作，涉獵的範圍更擴大了。她的料理發自與香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話，單純卻強而有力，擅長發揮食材最自然的味道。

　　此外，和料理一樣，對於她打動人心的文章，評價也很高。許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。著有《餐食日記1~12》、《法國餐食日記》、《蔬菜通信》、《小菜與白飯之書》、《記憶的隱味》、《高山直美的料理》、《高山直美悠閒做美食》、《我的糙米餐》、《馬鈴薯料理》、《諸國空想料理店kuukuu的美食》、《餓著肚子回家還不賴》、《吃飯，聊天》，近作則有介紹順應時節而做的《今日小菜》，並著有繪本《UN DOUX》等。

　　讀她的文字，就像品味她的料理，原味而不造作，平實中感受到她對生活與料理的熱情。

　　官網：www.fukuu.com/

譯者簡介

貓兒Lazycat

　　著有《貓兒的玩樂廚房》、《貓兒的幸福餐桌》等書。
　　現任職於半導體產業。熱愛研讀各國食譜與做菜。
　　這是貓兒的第一本翻譯書。

　　慵懶生活 好好生活blog.yam.com/lazycat
　　樂廚生活www.kitchenliving.com.tw
　　貓兒的玩樂廚房www.facebook.com/catsfunkitchen

作者序

這本書，是二○○五年一月六日到二○○六年一月七日的家庭餐桌紀錄。
做了覺得好吃的料理後，寫成簡單的食譜（將作法記錄下來）。
春夏篇是記錄半年來每天的菜色，和當時所做的一些季節保存食品。

自從開始到附近的超市買菜，譬如高麗菜或紅蘿蔔這些蔬菜，會慢慢發現它們細微的變化。
把蔬果買回家，觸摸感受、切切剁剁。
看看切口斷面，感受切菜時從菜刀傳來的感覺。
並不只是來自書本、電視或雜誌的資訊。
在自己真實生活裡住的武藏野地區，我熱切的想知道什麼才是當季的食材？
也把這些資訊記錄下來。
在一本題為「餐食日記」的筆記本中，加入了自己的手繪圖文。

當時的我，因為每天幾乎都睡超過十個小時，所以一天只吃兩餐。
約莫是十二點左右吃早午餐、晚飯則是在八點左右。
書裡的照片是由我先生或自己拍攝。
書中出現的（夫）就是指我先生。

有太多的日子，像是忘了拍照、只有留下Memo紀錄，
或為了想趕快吃飯，因而有幾張照片是失焦的，還請見諒。
雖是同樣的料理，食譜也是不斷在變化，這也是料理家的研究精神吧，但我想，也與當天的天氣，或身體狀況有關。

我想，每個人都有自己獨特的生活方式，和自家餐桌風景。
在不同的流理台上做著料理，送到每一張不同的餐桌上、鋪著報紙的塌塌米上、或裝在大碗裡在床上享用。
總而言之，是您每一天的飲食生活。

《餐桌上的點點滴滴》是我個人的記錄，像是翻開餐食日曆般，
不管何時，在您需要的時刻，如果這本書能為您帶來些許幫助，我將會十分開心。