內容簡介

「一碗好湯潤全家」
不需珍饈美饌、稀世食材，
媽媽細心溫煲的好湯好水，
用心準備的料理筆記，就足以照護全家健康。

　　本書集結煲湯常用食材介紹、煲湯必備常識，
　　和一般人常有的疑問做完整的分析和解答，
　　並精選出百款以家庭成員分類的養生湯品，
　　有適合全家人四季皆宜的好湯、為老公健康加分的養生湯、
　　給兒女補氣補血的愛心湯、為媳婦特製的產前產後補湯、
　　讓乖孫頭好壯壯的聰明湯…等，
　　就如同媽媽對每個人的照護和叮嚀般，
　　總是希望親手下廚的營養食材能增添家人的抵抗力，
　　特別設計的美味湯品能成為幸福美滿的泉源。

作者介紹

作者簡介

黃楚權

　　自稱御用閒人，愛飲愛食，為了興趣搞了一間私家廚房－御閒莊，自在煮食目的是與朋友歡聚之用，吃而優則煮，漸漸地自有一套飲食哲學，特別是家常煲湯，甚有心得，實因母親為了家人健康搜集了過百款好湯，順理成章，繼承了母親的手藝。

006 序　陳紀臨
007 序　虞珠迪
012 前言
014 媽媽的家書

一家大小　日日飲好湯（四季皆可飲用的湯水）
018 日月魚老黃瓜煲排骨
019 冬蟲草沙參煲瘦肉
020 元肉川貝煲豬腱
022 人參老粉葛煲頭鱸魚
023 元參（玄參）花旗參湯
024 冬瓜玉竹煲瘦肉
025 玉竹沙參煲瘦肉
026 生薑海蜇皮煲冬瓜
027 甘蔗紅蘿蔔煲排骨
028 花旗參淮山煲瘦肉
030 花旗參冬瓜薏仁煲豬腱
031 花旗參陳皮煲生魚
032 花旗參麥冬煲豬肺
033 花旗參猴頭菇煲瘦肉
034 苦瓜蠔豉煲豬骨
036 珍珠肉白菜煲瘦肉
037 紅蘿蔔煲大眼魚
038 粉葛鯽魚陳皮煲豬骨
039 淮山杞子煲生魚
040 淮山杞子煲雞
041 粉葛陳皮煲蠔鼓
042 元肉淮山煲豬腱
044 猴頭菇蜜棗煲瘦肉
045 菊花蜜棗煲老雞
046 黨參冬菇煲豬肚
047 補氣冬瓜茶

給老公的養生湯（適合年長男士飲用湯水）
050 核桃杜仲煲豬腰
052 鹿筋牛七煲雞腳
053 川貝煲海龍海馬
054 杜仲狗脊煲豬尾骨
056 何首烏黑芝麻煲烏雞
057 杜仲北芪煲烏雞
058 花生核桃煲雞
059 髮菜枝竹煲馬蹄
060 膨大海南北杏煲北芪
062 鹿筋杜仲煲雞腳
063 豬腰煲羊肉
064 茯苓元肉煲豬心

給兒子的打氣湯（適合壯年男士飲用的湯水）
068 山萸肉五味子煲靈芝
069 冬蟲草北芪煲雞
070 大巴戟金狗脊煲豬尾
072 竹茹甘蔗煲排骨
073 肉蓯蓉冬蟲草煲雞
074 肉蓯蓉銀耳煲鴿
076 益智仁杞子煲九節菖蒲
077 高麗參煲雞
078 淮山白朮煲猴頭菇
080 鹿筋杜仲煲豬骨
081 響螺火腿煲水鴨
082 靈芝北芪煲豬腱

給女兒的愛心湯（適合女士飲用湯水－補血氣）
086 花旗參元肉煲瘦肉
087 冰糖燕窩煲瘦肉
088 銀耳桃仁煲豬腱
090 金櫻子雪蛤膏煲瘦肉
091 當歸田七煲天麻
092 花生木耳煲雞
094 桑寄生蓮子紅棗蛋茶
095 核桃黑木耳配蜜糖

給媳婦的補身湯（適合產前、後飲用湯水）
098 元肉紅棗煲生魚
099 冬蟲草淮山煲雞
100 響螺淮山煲雞
102 花膠冬菇煲雞
103 百合地黃煲瘦肉
104 沙參杞子煲山斑魚
105 淮山芡實煲田雞
106 燕窩蜜棗煲豬腱

給乖孫的聰明湯（適合兒童及青少年飲用湯水）
110 冬瓜生薏仁煲豬腱
111   花旗參北芪煲生魚
112 元肉蓮子煲瘦肉
113 珍珠肉明目湯
114 紅蘿蔔杜仲煲牛尾
115 節瓜排骨煲田雞
116 蘋果川貝煲豬腱
117 赤小豆煲鵪鶉

寓療於湯　調養不可少（特效調養湯水）
120 白朮煲水魚
121 銀耳鱷魚肉煲瘦肉
122 黨參煲雞
123 黨參石斛煲北芪
124 玉女控糖茶
125 知柏降糖茶
126 霍山石斛花旗參茶

煲湯食材簡介
128 常用藥材類
143 參類
144 棗類
146 菇菌類
148 乾果類
149 堅果類
150 海味類
154 蔬果類
156 禽肉類
157 鮮魚類

煲湯常識二三事
160煲湯的過去和現在
164附錄：煲湯Q&A

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